Sich auf´s Fahrrad schwingen und die nächste Käserei aufsuchen, mal hier, mal da ein Stückchen probieren, eine Wanderung, einen Familienausflug auf kaum befahrenen Sträßchen zu machen, gleich das frische Baguette vom örtlichen Bäcker (der ohne Industrie-Teiglinge bäckt) mit dem Käse verzehren…
Die Schafsherde kommt mir auf der Strasse entgegen, da heißt es langsam fahren; der Schäfer und seine Hunde liegen verträumt in der Sonne, die Insekten surren und die Schafe lassen es sich schmecken. Aus der Schafsmilch wird auch der berühmte Roquefort-Blauschimmelkäse hergestellt. Er reift in den tiefen Naturkellern der Berge der Grand Causses heran.
In den Monts-de-Lacaune finden wir die Ziegenherden, sie streifen auf den Wildkräuterwiesen umher und bescheren uns die Frisch- und Hartkäse, die oft nach den Kräutern duften, welche die Ziegen zu sich nahmen.
In den wasserreichen, geschützten Tälern weiden die Kühe. Auch von dieser Milch werden die unterschiedlichsten Käsesorten produziert.
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